Latte e derivati mozzarelle "filoni" Mozzarella "Ila" filone pizza kg 1
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| Mozzarella "Ila" filone pizza kg 1 |
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Bayernland Srl. - Vipiteno SCHEDA TECNICA PRODOTTO ILA FILONE MOZZARELLA 1 kg Pagina 1 11/03/2008 084100 1. DENOMINAZIONE Nome:
No. articolo
2. INGREDIENTI latte, sale, caglio. Correttore di acidità: acido citrico 3. CARATTERISTICHE SENSORIALI aspetto esterno:
aspetto interno:
consistenza:
sapore / odore:
4. CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE standard metodo residuo secco: min. 47 % VDLUFA C 35.3 umidità: max 53 % calcolato grasso s.s.: min. 45 % calcolato grasso: min. 21,2 % VDLUFA C 15.3.8 NaCl: 0,6 – 1,0 % VDLUFA C 10.6.2 pH: 5,80 – 6,10 metro pH 5. CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE metodo Coliformi < 1000 / g VDLUFA M 7.4.2 E. Coli < 10 / g ISO/FDIS 16649-2:2000(E) Muffe < 100 / g VDLUFA M 7.7.2 Lieviti < 1000 / g VDLUFA M 7.7.2 Staphylococcus aureus < 10 / g § 3500.00-55 Salmonelle neg / 25 g § 3500.00-20 Listeria monocitogenes neg / 25 g § 3500.00-32 6. VALORI NUTRIZIONALI (VALORI MEDI) PER 100 g valore energetico: 1258 kJ (303 kcal) proteine: 22 g carboidrati: 1,92 g grasso: 23 g fresco, piacevolmente acidulomorbida, elasticacolore bianco porcellanasuperficie liscia, senza crosta: 084100Ila Filone Mozzarella 1 kg |
