Latte e derivati Mozzarelle gr 100 Mozzarella gr 100 Valfiorita
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| Mozzarella gr 100 Valfiorita |
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Bayernland Srl. - Vipiteno SCHEDA TECNICA PRODOTTO BLD MOZZARELLA VALFIORITA 100g Pagina 1 11/03/2008 116805 1. DENOMINAZIONE Nome:
No. articolo
2. INGREDIENTI latte, sale, caglio, fermenti lattici, correttore di acidità: acido citrico 3. CARATTERISTICHE SENSORIALI aspetto esterno:
aspetto interno:
consistenza:
sapore:
odore:
4. CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE standard min/max metodo residuo secco:
umidità:
grasso s.s.:
grasso:
NaCl:
pH:
5. CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE metodo coliformi: < 10000 VDLUFA M 7.2.3 E.Coli: < 100 § 35 Muffe: < 1000 VDLUFA M 7.7.2 lieviti: < 1000 VDLUFA M 7.7.2 stafilococcus aureus: < 100 § 35 salmonelle: neg./25 g § 35 listeria monocytogenes: neg./25 g § 35 6. VALORI NUTRIZIONALI (VALORI MEDI) PER 100 g grasso: 19,0 g proteine: 19,0 g carboidrati: 1,0 g energia: 1043 kJ (251 kcal) 5,95 5,80 – 6,10 potenziometrico0,6% 0,4 – 0,8% Van der Burg19% 17 – 21% Van Gulik VDLUFA/Foodscanmin 45% calcolato61% 59 – 63% calcolato39% 37 – 41% VDLUFA/Foodscanfresco e piacevolefresco e piacevole, delicatomorbida, elasticacolore bianco porcellanasuperficie liscia: 116805Bld Mozzarella Valfiorita 100g |
